辣條（別名辣片）是一種零食，主要原料為小麥粉、辣椒及食品添加劑。制作方法 是通過機器內(nèi)部的高速旋轉(zhuǎn)的部件在高壓的情況下，將和好的小麥粉瞬間由生變成熟化制品， 再將制作好的面制品（熟化制品）加上辣椒油、食用鹽、味精、香料等。可以制作成咸、辣、 甜、麻等口味，由于味道不錯，且價格便宜，深的不少人的喜愛。本文參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》測定某品牌辣條中粗蛋白含量。