食品、油脂、飼料行業(yè)常常需要對脂肪含量進行測定，而專業(yè)用于測定脂
肪含量的儀器被叫做粗脂肪測定儀或者也叫做脂肪抽提儀。
脂肪測定儀應用索氏抽提原理，用乙或者其他有機溶劑將脂肪從樣品中
溶解出來，然后對其烘干、稱重，zui后得到脂肪的含量。通過索氏抽提原理，
溶解出的物質(zhì)不限于脂肪，還有葉綠素、胡蘿卜素、有機酸等，因此脂肪抽提
儀有時又被叫做粗脂肪測定儀。